第81章 年夜饭

过了腊八就是年，年味一日一日地浓了起来了。

林窈兴致勃勃地开始采办年货，这是她在这里过得第一个年，心中自是满怀期待。

这段时间，她精心挑选着各色年货，春联、窗花，还有各式各样的干果蜜饯，应有尽有。不论是镇上的宅子还是林家村的老宅，都被她装点得焕然一新，透着浓浓的年节气息。

今天是过年前最后一天开店，后院里晾晒的腊肉和腊肠到了最佳状态，林窈取下一节腊肠和腊肉，准备做一顿腊味饭解解馋。

“阿鱼，把米淘了下锅。”林窈将腊肠和腊肉搁在案板上，她把腊肠和腊肉切成薄片，肥瘦分明的样子看得人口水直流，“这腊肉得切薄些，做成腊味饭才香得透。”

王小鱼蹲在灶前烧火，看着陶锅里冒出细密的白汽，忍不住问：“掌柜的，腊味是直接铺在米上吗？”

林窈点头，“你别看这腊味饭做起来简单，吃起来可是香得很。”待锅里的米煮得涨起来，林窈掀开锅盖，把腊肠片和腊肉片均匀铺在米上，撒了把香菜，又淋了勺豉汁。“盖上锅盖焖一炷香，火要小，别糊了底。”

不多时，锅里渐渐飘出腊味的浓香，混着米香漫满整个后院。林窈揭开锅盖，蒸汽涌出，带着独特的香气，站在一旁的王小鱼都不禁深深吸了一口气。

腊味的油浸进米饭里，染出一片片金黄，底下的米饭吸足了油水，颗颗饱满发亮。

林窈拿起饭勺，把腊味和米饭搅拌了一番，这样不仅能让米饭充分染上腊味的香气，还能让人吃起来每一口饭里都有腊味，口感丰富。

王小鱼挑着块腊肉放进嘴里，肉皮韧劲十足，瘦肉带着满满酱香，忍不住问：“掌柜的，这腊味年后摆上菜单不？”

“自然要的。”林窈自己也盛了碗，饭粒沾着腊肠的油花，油润润的，“好多客人早就问起了。”林窈原本不打算做，但是之前做好拿去送个吴大强一家的时候被不少人看见了，不少人都要预定，甚至有人开价三十文一条，这送上门的生意哪有不做的道理。腊味做起来麻烦，耗时长，大量制作必然还要请人剁肉的，那她就把价格提高，如此两相便宜。

正吃着，林诚带着林崧从码头回来，兄弟俩一进门就被香味勾到灶房。林崧踮着脚扒着灶台边，看着碗里油亮的饭，咽了咽口水：“二姐，好香啊！”林窈笑着给他舀了小半碗：“慢点吃，锅里还有。”

林诚扒着饭，忽然说：“下午收摊后，我去买了几串鞭炮，守岁的时候放，热闹热闹。”林窈点头应着，看着窗外渐渐暗下来的天色，檐下的红灯笼被风吹得轻轻摇晃。时间过得真快啊。

～

大年三十是一年的收尾，林窈今天要做的事情可不少。原本想着年夜饭留在镇上吃，自家几口人未免显得冷清，便打算把工坊和食肆的伙计们凑到一处热闹热闹，谁知去采买时撞见许之珩主仆，闲聊几句竟稀里糊涂应下一同过年。

如此一来，就得做三十多口人的饭菜，这妥妥得按大锅菜备着，精细菜式就不合适了，得选些量大易做、适合流水作业的品类。林窈盘算半晌，定下每桌六道菜，五菜一汤，取“六六大顺”的好意头。

许之珩已让人腾开武馆的大厨房，连自家厨子都带了来打下手。林窈这边也凑了不少人手，一群人浩浩荡荡往武馆去了。

梁厨子早听说林窈厨艺精湛，自家郎君十天有八九天不在府中用膳，反倒常去林家食肆，今日一见才知对方这般年轻。他对自己的手艺水平非常清楚，因为半点也不嫉妒，乐呵呵拱手道：“林掌柜！久闻大名，我家郎君可是您那儿的常客，今日定要向您好好讨教。”

“梁师傅过誉了。”林窈被夸得有些不好意思，忙转了话头说今日的菜式，“我打算每桌备一只盐焗鸡，这菜做起来快当，抹上盐焗鸡粉腌透烤熟便成，交给我店里的伙计就行。”

林窈打算把汤煮上，汤耐放不说，小火煨着也不耽误滋味。她选了煎蛋萝卜汤，老话讲“冬吃萝卜夏吃姜”，这汤既养人又简便，便交由赵娘子带着素娘制作。

过年少不了鱼，虽说店里的烤鱼颇受欢迎，林窈却不想年夜饭还上常吃的菜式，便打算做青花椒焗鱼。

杀鱼的活计林窈一行人可不擅长，就交给了许之珩几人。他们拿起小刀，利落地去鳞、剖腹、剔内脏、刮黑膜，林窈看得啧啧称奇，不愧是习武之人，手法就是利落。她在旁叮嘱：“这黑膜得刮净，不然腥气重得很。”

王小鱼蹲在边上摘花椒，她还是第一次见新鲜青花椒，忍不住问：“掌柜的，真要放这么多？这不得麻得没知觉？”

竹篮里的青花椒还带着清洗过后的水珠，凑近闻闻，一股清冽的麻香直冲鼻腔。“就得靠它提味呢，新鲜花椒只要不咬破，劲儿没这么大。”林窈结果处理好的鱼，在鱼身两侧划了几刀，深至鱼骨却不切断，展示给许之珩等人看，“这样才能腌得入味，焗的时候也容易熟透。”

她往陶盆里倒了半碗米酒，撒上盐、姜片和少许白胡椒粉，抓着鱼身反复揉搓，确保每道刀缝都浸到调料：“腌半个时辰，让鱼肉收紧。”趁这功夫，她捣碎青花椒，切了大把葱段、姜片和蒜片，又备了些泡好的粉丝铺在盆底，“这粉丝吸了鱼汤才叫绝。”

半个时辰后，林窈取来砂锅，锅底铺一层葱段姜片，将腌好的鱼平铺其上，撒匀捣碎的青花椒，淋两勺菜籽油，盖上锅盖小火慢焗。“这鱼得用砂锅，保温好，能让花椒的麻香慢慢渗进肉里。”她往灶里添了几块木炭，“火不能大，得慢慢焗，听着锅里滋滋响，花椒味儿变浓了就差不多了。”

砂锅渐渐冒起热气，青花椒的麻香混着鱼肉的鲜，从锅盖缝里钻出来，勾得人直咽口水。王小鱼忍不住问：“掌柜的，不用加水吗？”

“不用，”林窈听着锅里的声响，“鱼肉本身的汁水、油脂，再加上米酒的水汽，足够焗熟了，这样才够鲜。”

约莫一炷香的功夫，锅里的滋滋声渐渐变缓，林窈掀开锅盖的瞬间，一股浓郁的麻香扑面而来，鱼身已经焗得金黄，青花椒的绿色点缀在上面，格外诱人。她撒了把葱花，用铲子轻轻推动鱼身：“好了，小心烫。”

焗鱼下锅时，众人已着手处理排骨。林窈打算做蒜香排骨，这是她前世最爱的排骨吃法。

林窈把斩好的排骨倒进大陶盆里，泡出血水泡，去除腥味。

泡排骨的空档，她把大蒜剥得干干净净。满满一竹筐蒜瓣堆在案上，白胖滚圆的。“蒜香排骨，蒜可不能少。”

排骨泡透了，她捞出来控干水，倒进大盆里，先淋了两勺豉汁，抓匀了让每块排骨都挂上酱色。接着倒入大半碗切好的蒜蓉，又撒了把白胡椒粉和少许糖，“糖不用多，提鲜就成。”

林窈倒上半锅菜籽油。“这排骨得先炸一遍，外酥里嫩才好吃。”她试了试油温，见油面微微冒烟，便让王小鱼帮忙把排骨一块块放进锅里，“小心些，别溅着油。”

金黄的油花四溅，肉香混着蒜香慢慢飘出来。林窈拿着长筷子不时翻动，“火别太急，中火炸到外皮金黄酥脆就行，内里还得带点粉红，等会儿还要再炸一遍。”

炸好的排骨捞出来控油，滤掉锅里的油，只留少许底油。她把剩下的蒜泥倒进锅里，小火慢慢煸出香味，直到蒜泥变成浅金色，再把排骨倒回去，翻炒得每块排骨都裹上蒜泥，最后撒了把葱花，“成了！”

刚出锅的蒜香排骨油亮亮的，外皮泛着焦脆的金边，裹着金黄的蒜泥，咬一口下去，先是外皮的酥香，接着是排骨的鲜嫩，蒜香在嘴里层层爆开，却一点不冲，反倒衬得肉香更浓。

她让伙计们把排骨分装到大盘里，盖上棉垫保温，“这菜热乎着吃才香，等会儿上席前再用小火回锅热一下就行。”

清泉镇邻水，虾也是年夜饭必不可少的一道菜。林窈要做避风塘炒虾，这菜的关键在面包糠，虽然这里没有现成的面包糠可以用，但是却可以用馒头做成面包糠。

她把馒头放进锅里，不加水不添油，烤至金黄，取出后用擀面杖碾成细粉，简易面包糠便成了。考虑到有年纪小的孩子不会剥虾，她还备了滑蛋虾仁。

荤菜都备好，只剩一道素菜。林窈选了油麦菜，经霜打过的油麦菜带着几分清甜，便是平日里不爱吃青菜的林崧，也能吃上几棵。

把荤菜都做好了，就剩下一个素菜，林窈做的是油麦菜，被霜打了过的油麦菜多了一丝清甜，就是平日里不爱吃青菜的林崧也能吃上几棵。

众人一直忙活到辰时才把所有的菜做好，馆的大堂早已被伙计们收拾得亮堂。几张方桌拼在一起，墙角燃着的炭火盆噼啪作响，将寒意驱散得干干净净。

“开席咯！”林窈喊了一声，孩子们放下手里正在玩的玩具，乖乖走到桌边，大人们也纷纷落座。

林窈给自己装了一碗汤，热汤下肚，通体舒畅，她扭头看见林崧正捧着小碗，乖乖地嚼着青菜，其余众人也吃得畅快。推杯换盏间，她忽然觉得这忙碌了一早上的疲惫，都化作了心口的暖意——

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第82章 腌笃鲜

整个春节，林窈不是吃就是睡，偶尔上山溜达几圈，大半日子还是赖在屋里歇着，腰身不知不觉就胖了一圈。

眼瞅着初春的脚步越来越近，林窈琢磨着该做身新的春装，只是眼下还有更要紧的事。春雨一场接一场，后山的竹林里，春笋正借着这股潮气嗖嗖地长。她住的地方本就属江南，春天不吃腌笃鲜，总像缺了点什么，更别说这些笋采下来，还能腌成风味十足的酸笋！

春天里除了笋，山里的蘑菇也不少。去年秋日采的地扣菇做成菌菇酱，虽也算鲜香，却终究比不上新鲜蘑菇的滋味好。

“阿窈，这回还是采多少收多少？”张大爷问道。

林窈点头：“没错。不过乡亲们也可留些自家吃，蘑菇晒干了能存许久，是囤粮的好选择。”

柳大婶颇为认同地应和，“是这个理，野菜也能采些晒着，荒年里能顶大用。”

众人一听这话，知道又多了条赚钱的路子，纷纷散了回家取工具。林窈望着他们的背影，还是扬声叮嘱：“山里险，莫往深处去。还有，若是谁为了抢蘑菇春笋动了手脚，往后我可再不收他家的山珍了。”

嘱咐完，林窈一家也扛着工具上了山。

今儿难得雨停，空气里浮着雨后森林的清润气，林窈深吸几口，浑身都松快。林崧在旁学着她的模样，大口吸气又用力呼气，肚子一鼓一收，活像只圆滚滚的气球。

“阿窈想采蘑菇和春笋？”林诚问。

“哪用得着。”林窈摇头，既然已经跟乡亲们收了，她便懒得再操心，“咱们去摘香椿芽和蕨菜。”

林崧一听，眼睛立刻亮了起来，拍着小手道：“香椿芽！我记得阿姐做的香椿炒蛋可香了，上次我一口气吃了三碗饭呢！”他说着，还下意识地摸了摸自己的小肚子。

林窈失笑，伸手拍了拍林崧因为春节变得更圆鼓鼓的肚子：“你这小馋猫，就知道吃，你看你的肚子，明日开始回武馆，你可得好好练习。不过香椿芽确实要趁新鲜摘，再过些日子长老了，可就没有这么鲜嫩了。”她说着，从背篓里拿出一把小镰刀，“蕨菜长在阴湿的坡上，摘的时候要注意脚下，别摔着。香椿树在那边，记得只摘顶端的嫩芽，别把树枝都折了，得给树留着再生的余地。”

香椿芽长得高，就交给林诚去摘，她就带着林崧去采蕨菜了，几人忙活一上午，背了一篓子野菜回家。

回到家时，院里已有人提着蘑菇春笋在称重，刘大壮、张平、张安几人忙得脚不沾地。林窈看了眼收来的春笋，带着点湿泥，鲜灵得很，挑了两颗便进了灶房。

江南的春天，怎么能不吃腌笃鲜！

她取下一块过年吃剩的咸肉，用温水反复擦洗几遍，直到表面的盐霜都化去，才切成厚方块。鲜肉选的是带骨的肋排，肥瘦相间得正好，切成和咸肉差不多大小的块，和咸肉一起放进冷水里，加了两勺料酒和几片生姜，开火焯水。等锅里的水冒泡，浮起一层灰白色的浮沫，她把肉捞出来，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

林诚已经把春笋处理好了，削去外皮，露出嫩白的笋肉，切成滚刀块泡在清水里。林窈把笋块倒进沸水，加了少许盐，焯上一炷香的时间，这样能去掉笋里的涩味。捞出来过遍凉水，笋块愈发显得莹白如玉。

趁着炖肉的间隙，林窈把蕨菜放进沸水焯烫，等蕨菜变软，捞出来用凉水浸泡，换了三次水才沥干，用刀切成小段放进瓷盆里。

“崧儿，帮我把蒜捣碎。”林窈一边说着，一边往盆里加了两勺豉汁、一勺香醋，又从坛子里舀了一勺自制的辣油，这辣油是用茱萸调的，闻着虽香，终究比不得真正的辣椒油。

林崧捧着沉甸甸的蒜臼子跑过来，里面已经捣好了蒜泥，在武馆练了一段时间，力气大起来之后，哥哥姐姐做事的时候他也总想帮忙，所以林窈总是分一些小活儿给他干，每次都干的可起劲了。

林窈把蒜泥拌进蕨菜，用筷子拌匀，最后撒上一把切碎的葱花，淋上一勺滚烫的香油，香气肆意。她用筷子夹起一根尝了尝，微微眯起眼：“嗯，酸辣爽口，正好解腻。”

砂锅里添上井水，刚漫过锅底就架在火上。等水微微发烫，先放进咸肉，小火慢慢熬出油脂，直到锅里积了一小汪猪油时，再下鲜肉和焯好的春笋。林崧踮着脚趴在灶台边看，见阿姐往锅里撒了把葱段，又丢了两颗拍碎的生姜，却没放别的调料，忍不住问：“不用放盐吗？”

“咸肉本身就够咸了。”林窈用长柄勺轻轻推了推锅里的食材，“这汤要的就是鲜，放多了调料反而会抢味。”说话间，砂锅盖缝里冒出丝丝热气，带着肉香和春笋的清甜，林崧吸了吸鼻子，馋得直咽口水。

趁着炖汤的功夫，林窈开始处理香椿芽。她把香椿芽放进清水里仔细清洗。洗干净后放进沸水焯烫，等颜色变成鲜绿，立刻捞出来过凉水，挤干水分切成碎末。

碗里磕了八个土鸡蛋，用筷子搅打均匀。她往蛋液里加了少许盐，又把香椿碎倒进去拌匀。铁锅烧得冒烟，倒上两勺菜籽油，油热后倒入蛋液，蛋液入锅迅速膨胀，带着香椿的清香勾得人口舌生津。她用锅铲快速翻炒，把蛋块炒得金黄松散，盛进白瓷盘里，翠绿的香椿碎嵌在金黄的蛋块中，看着就让人胃口大开。

“好香啊！”林崧凑过来，伸手想抓一块，被林窈轻轻拍了下手，“等会一起吃。”她把盘子放在灶台上，转身去看砂锅。

砂锅里的汤咕嘟咕嘟地冒着细泡。林窈守在灶台边，隔一会儿就掀开锅盖看看，用勺子撇去浮在表面的油星。一个时辰过去，锅里的肉已经炖得酥烂，用筷子轻轻一戳就能穿透，春笋吸饱了肉汁，原本清亮的汤也变成了奶白色，浓郁鲜香。

“差不多了。”林窈熄了火，却没立刻开盖，“再焖上一刻钟，让味道收得更足些。”

等砂锅盖再次掀开时，浓郁的香气填满了灶房，飘到了院子外，连院子里的林崧都循着味儿跑了进来。正在收拾春笋和蘑菇的刘大壮几人也狠狠吸了吸鼻子，闻着这味道，刘大壮更觉得肚子空空如也，“真香啊，不知道阿窈又做了什么。”

饭菜很快摆上了桌，中间是一大盆奶白的腌笃鲜，旁边放着一盘凉拌蕨菜和一盘香椿炒蛋。

林窈招呼几人坐下吃饭，林诚先喝了一口腌笃鲜，鲜美的汤汁滑入喉咙，“好喝！”

刘大壮见状也给自己舀了一碗，忙活了一上午，这一碗汤下肚，感觉都值了，“方才光在院子里闻着都叫我馋得很，这一喝，果然是极其鲜美！”

“喜欢便多喝些，管够！”林窈刚刚也喝了一碗，味道确实不错，但她更喜欢酸酸辣辣的凉拌蕨菜，一筷子接着一筷子吃得嘎嘣脆。

吃过午饭，林窈就要开始处理春笋，收回来的春笋，一部分要运到店里用来做腌笃鲜，另外一部分她想要用来做成酸笋。春季也是盛产田螺的季节，更不用说村里还靠近溪流，这田螺不是要多少有多少？

有酸笋，又有田螺，那她就可以做她心心念念的螺蛳粉！林窈光是想着就觉得美滋滋的。

刘大壮几人把上午收来春笋堆在墙角，足有半人高。这些春笋是特意挑的粗壮款，笋壳青中带紫，用指甲掐一下笋肉，能留下深深的印痕，这样的笋水分足、纤维嫩，最适合做酸笋。

“做酸笋得先把笋晒半干，去些水汽才不容易坏。”林窈剁掉笋根的老硬部分，翠绿的笋壳被她从顶端轻轻一撕，褪到根部，露出笋肉，带着股清冽的草木香。林崧蹲在旁边帮忙捡笋壳，把那些完整的笋壳叠在一起：“阿姐，这些壳留着能做什么？”

“等会儿用来垫坛子底，隔潮。”林窈头也不抬地说着，把剥好的春笋切成两指宽的长条。她特意把靠近笋尖的嫩段和笋根的粗段分开，“等腌好之后，嫩的酸透了能直接炒，粗的适合炖肉。”

林诚搬来竹匾放在院子中央的晒架上，阳光透过云层洒下来，在竹匾上投下细碎的光斑。兄弟俩把笋条一根根摆上去，林窈叮嘱他们不能叠压，得让每根笋都晒到太阳。

林崧踮着脚把最嫩的笋尖摆在最上层：“快点晒干，快点变酸，我想吃酸笋炒鸡杂。”他虽然没吃过这道菜，但是光是听阿姐说，他就很期待那酸辣脆爽的口感。

晒到日头偏西，笋条的表皮微微发皱，摸起来少了些水润。林窈把笋条收进大盆里，用清水冲洗掉表面的浮尘，沥干后倒进一口大陶缸。陶缸是去年腌菜用的，内壁还留着淡淡的盐渍，林诚用沸水烫过几遍，此刻还带着温热的水汽。

“关键是这坛老酸水。”林窈从灶房角落抱出个小坛子，揭开坛盖的瞬间，一股酸辣的气息涌出来，带着发酵味道。她把老酸水倒进陶缸，又往缸里添井水，刚好没过笋条，再撒上两把粗盐，用长木棍搅匀。

林崧看着如此多的粗盐，好奇地问：“要放这么多盐吗？”

“得多放些才不容易坏。”林窈用干净的石头压住笋条，防止它们浮起来氧化变霉，“盐少了会发臭，盐多了又太咸，得刚好让水尝着有点齁才行。”她边说边把上午留的笋壳铺在缸口，再蒙上两层透气的棉纱布，最后用陶盖轻轻压住。

“得等多久才能吃？”林崧蹲在缸边，鼻子还凑上前闻了闻。

林窈笑着揉了揉他的头发：“最少要等半个月。等坛子里冒出泡泡，酸香味变得浓郁了，才算成了。”她指了指缸沿的排水槽，对着刘大壮说，“每天记得往槽里添点水，这样能避免变质。”

第83章 酸笋

食肆开门那日，林窈干劲满满，除了要推出腌笃鲜，她还要做螺蛳粉！她实在是太馋这一口了，正好半月前腌制的酸笋也成了。

酸笋这东西，爱者恨不得日日不离口，厌者闻着味就想吐。这还是无人吃过酸笋的古代，她打算循序渐进，先做些试吃品，再慢慢打开市场。

一罐罐酸笋早已运到他们在镇上租住的房子，今日林窈只带了一罐到店里。刚掀开陶盖，一股张扬的酸辣气就涌出来，裹着发酵后的刺激味道，在空气中漫开。

“什么坏了？怎的这么臭？”王小鱼捂着鼻子，目光急切地四处搜寻。

万春来也放下手里的柴火，起身帮忙查看。

林窈忙摆手：“没东西坏，是这酸笋的味道。”

王小鱼凑近闻了闻，立马捂着鼻子后退几步：“师父，这笋还能吃？”

“怎就不能吃？”林窈夹出一碟子酸笋，“这就跟腌酸菜似的，闻着冲，吃起来香着呢！我给你们炒碟五花肉尝尝。”

王小鱼皱着眉，眼睛瞪得溜圆：“可这味儿比酸菜冲十倍！闻着就像……就像……”剩下的话没说出口，林窈也懂，只笑了笑，端着酸笋进了灶房。等做好了，他们自会知道酸笋的妙处。

林窈把酸笋用清水淘洗两遍，挤干水分切成细条。五花肉选的是带皮三层肉，切成薄片，放进碗里加半勺豉汁、少许淀粉，抓匀腌着。

铁锅烧红，倒上猪油，油刚冒热气就把五花肉倒进去，逼出透亮的油脂，吵到五花肉边缘也卷成了金黄色，她把肉片扒到锅边，留出中间的热油，扔进两颗拍碎的蒜和茱萸，呛出香味后立刻倒进酸笋条。

酸笋一进热油，那股本就浓郁的味道更是瞬间炸开，王小鱼下意识又往后缩了缩，却被另一种奇特香气勾得没退远，酸笋的鲜辣裹着五花肉的脂香，竟生出种奇异的味道，香臭香臭的。

林窈快手快脚地翻炒，让每根笋条都过一次油，再把五花肉扒回来一起拌炒，撒上半勺糖中和酸味，最后淋了勺酒去腥。

“尝尝？”林窈夹起一筷子，举到王小鱼嘴边。

王小鱼虽因那股臭味有些抵触，却也亲眼看着制作过程，此刻闻着似乎没那么难闻了。王小鱼心一横，闭着眼张开嘴，牙齿碰到酸笋，就被那脆爽口感惊喜得睁开了眼，更不用说，这酸味的酸辣混着五花肉的肉香，是她从未尝过的味道！一点也没有想象中的怪味，反而风味十足，这一定格外下饭！她嚼了几口，转身舀了一打完饭递过去：“师父！再给我来一大勺！”

林窈笑着把菜盛进粗瓷盘，酸笋混着油亮五花肉，看着就让人胃口大开。王小鱼扒着米饭，她自认跟在林窈身边已经吃了不少好东西，但今天吃到的这道菜实在是惊艳，一口接着一口停不下来，“真是臭香臭香的，这比红烧肉还下饭！”

旁人见她吃得欢，也纷纷动筷试吃，一尝便被牢牢抓住胃口，你一筷子我一筷子，盘子里的酸笋比肉吃得还快。

林窈见大家喜欢，端着预留的另一碟酸笋炒肉去了前厅。

果不其然，她刚一露面，就有客人捂着鼻子喊小二：“你们这儿是不是有东西坏了？怎这么臭？”

阿柱左右四顾，并未见什么异常，唯独看见掌柜的端着一碟子炒肉出来了，而且那臭味似是从碟子里飘出的，一时不知如何是好。

林窈自然也听到了客人说的话，几步就走到他身边，那客人也察觉了臭味是从她手里端着的肉传出来的，忙捂着鼻子往旁边挪了挪，林窈在他桌旁站定，说道：“这是酸笋炒肉，是本店开春新菜。这酸笋虽然闻着臭，但吃着可香了！今日第一天推出，特地做了一碟子给大家试吃！”

店里有熟客，自然也有初次来的新客，熟客信得过林窈的手艺，新客却不然。不巧的是，方才喊臭的，正是慕名而来的新客，只是头回上门就遇着这等“怪味”，不由得对食肆名声起了疑：“店家好生奇怪！我瞧你家吃食本还不错，怎拿些臭东西糊弄人？这味儿闻着就像坏了，如何能吃？”

他这话一出，不少人附和。林窈却不慌，早料到会如此。她拿起筷子，夹了一筷子送进嘴：“各位客官请看，这菜绝无问题。这臭味是酸笋独有的风味，若是信得过我，不妨一试。”

“林掌柜，给我来点！”许之珩抬了抬手，招呼道。

林窈循声望去，见许之珩和金玉坐在靠窗的桌前，桌上还摆着冒热气的腌笃鲜。她忙舀了两大筷子酸笋炒肉，盛在干净小碟里递过去：“尝尝。”

许之珩拿起筷子，夹了一筷子送进嘴里，细细嚼了片刻，眉头微微扬起：“这味道初闻的确冲，但嚼起来酸辣脆爽，竟有种奇异的层次感，配着五花肉，倒是解腻得很。”他又夹了一筷子，就着桌上的米饭吃了，“确实如林掌柜所说，是独有的风味。”

一旁的金玉早馋了，他本就是林窈的忠实食客，这一口没吃够，便央着许之珩点了一份。

有人带头，几个常来的熟客也动了心。徐木今日也带着徒弟来吃开工饭，瞧见有新菜，便也乐得凑热闹：“许公子都敢吃，我也试试！”他夹起一块五花肉放进嘴里，肉的肥油混着酸笋的酸辣，竟一点不腻，当下拍着桌子道：“嘿！这味儿绝了！林掌柜，给我来一盘这个，再打两斤酒！”

旁边的书生也犹豫着伸出筷子，起初只是小口抿了点酸笋，眼睛顿时亮了：“酸中带鲜，辣里藏香，用来佐餐再好不过。”他平日里最讲究吃食，此刻却忍不住多夹了几筷子，“林掌柜，这酸笋是如何做的？竟有这般风味。”这问题一出口他就察觉不对，哪有问厨子秘方的，忙致歉。

林窈不甚在意，见有人捧场，她终于松了口气，笑着解释：“这是用春日的新笋腌的，得等上半月才能出缸，讲究的就是这股发酵后的酸香。”

方才质疑的客人见状，也按捺不住好奇心。那带头的客人干咳两声：“既然诸位都说好，那我也尝尝，若是不好吃，可别怪我砸场子。”他夹了根酸笋放进嘴里，刚嚼两下，脸上的嫌恶就变成了惊讶，“咦？这味道竟这般独特！”他说着，忙叫店小二：“快给我添碗米饭！”

一时之间，小碟里的酸笋炒肉被分食一空，不少人开始打听这道菜何时正式售卖。林窈笑道：“今日只是试吃，明日起，酸笋炒肉，还有以酸笋作为作料的螺蛳粉都会上菜单，各位客官要是喜欢，明日可得早点来。”

制作螺蛳粉，除了酸笋，最重要的就是田螺。

如今正值春日，河道里的田螺多得很，只是村里主要劳力都下地播种，剩下的多是孩童。村里的河道虽浅，往深处却连着岷江支流，水深陡增，万一有孩子为摸田螺溺水，她可担待不起。

林窈回了趟林家村，和刘大壮一齐召集村里的小孩儿，说了摸田螺换钱的事。孩子们一听，摸田螺居然能换钱，乐得找不着北了。他们平日里就爱在小溪里抓鱼摸虾，春日里也摸田螺，只是家里的大人说这田螺肉少难处理，都不愿意做，所以摸来的田螺大多被他们当石子扔着玩。

林窈见孩子们高兴，心情也轻快，叮嘱道：“田螺摸得越多越好，但得注意安全，不可往水深处去。”

刘大壮在旁板着脸：“对，我会守在小溪后端，谁要是敢往深处去，阿窈就不收谁的田螺。”

孩子们连连点头，争先恐后地保证绝不犯规。林窈见差不多了，便让他们去摸田螺。

孩子们像脱缰的小马驹，挎着竹篮、提着小桶往溪边跑。春日的溪水刚没过脚踝，阳光透过水面，能看见一群群田螺吸附在石子上。

“我这儿摸到个大的！”二柱子举着颗拇指大的田螺喊。旁边的小花不服气，把竹篮往他面前一凑：“你看我的，个个都这么大！”

孩子们蹲在小溪边，小手在水里摸索。有的孩子嫌蹲着手酸，干脆脱了草鞋跳进水里，裤脚卷到膝盖，水花溅得到处都是。

刘大壮站在溪岸的老槐树下，见有个半大的孩子往水深处挪了两步，他立刻咳嗽一声：“狗蛋！脚再往前挪一寸，今天的工钱就别想要了！”那孩子吓得赶紧往后缩，脚下一滑摔坐在水里，惹得同伴们笑成一团，他也不恼，爬起来抹把脸，继续在原地扒拉田螺。

林窈坐在溪边的青石上，看着孩子们的身影嘴角就没有下去过。

有个扎小辫的小姑娘举着半桶田螺跑过来，仰着小脸问：“阿窈姐，这么多够不够？”桶里的田螺层层叠叠，有的还在慢慢蠕动。林窈帮她把桶里的水倒出去些：“够啦，再摸半桶就能换五文钱了，能买两块糖吃呢。”小姑娘眼睛一亮，提着桶又扎进人群里。

日头爬到头顶时，孩子们的竹篮、水桶都满了。有的实在装不下，就把衣角系成兜兜兜着田螺，一个个腆着小肚子往回走，裤脚滴着水，脸上却笑开了花。

刘大壮挨个检查，见谁的篮子里混着小石子，就皱眉捡出来：“阿窈要的是干净田螺，下次再混东西，可真不收了。”那孩子忙不迭点头，手忙脚乱地把杂质挑出去。

林窈和刘大壮把田螺倒进早就准备好的大木盆里，足足装了三大盆，螺壳上的青苔和泥沙在阳光下闪闪烁烁。她给每个孩子发了铜钱，孩子们攥着钱欢欢喜喜地跑了。

寻常刚摸上来的田螺得养上两天让它们吐沙，但明天必定会有不少人来尝鲜，所以林窈想趁着这一波宣传的热乎劲，打响螺蛳粉的招牌。林窈用清水把田螺冲洗两遍，往盆里加入了足量的盐，“这盐水能让它们快些把肚子里的泥沙吐干净。”

刘大壮搬来几块木板盖在盆上，防止夜里有野猫来捣乱：“明日我再守着，让孩子们接着摸，保准供得上你店里用。”——

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第84章 螺蛳粉

次日天刚亮，林窈就去看盆里的田螺。经过一夜盐水浸泡，田螺吐了不少泥沙，盆底沉着层细细的泥沙。她把田螺倒进清水里反复冲洗，直到换水时盆底再无沉淀，才捞出来沥干。

灶房里，王小鱼正往灶膛里添柴，见林窈提着田螺进来，眼睛一亮：“师父，今天真要做螺蛳粉呀？”

“那还有假。”林窈把田螺倒进大盆，拿起剪刀挨个剪去螺尾，“剪了尾，汤汁才能渗进去，吃的时候也方便吸肉。”她剪得飞快，不一会儿就堆了小半盆剪好的田螺。看着满满当当的田螺，她临时起意留出一半，打算做成酸笋炒田螺。

一旁的赵娘子已经把猪筒骨剁成大块，焯水后捞进砂锅，添了足量的清水，烧开后转小火炖着，骨汤渐渐泛出奶白色。

林窈把大半剪好的田螺倒进去，又抓了把八角、香叶、草果，用纱布包好扔进锅，“这骨头得炖够两个时辰，把骨髓里的香都炖出来，汤才够味。”

趁着炖骨汤的功夫，林窈处理起另外一小半田螺。她把田螺倒进沸水焯烫，“这些做成酸笋炒田螺。”

她往铁锅里倒了些菜籽油，油热后扔进几颗拍碎的蒜和茱萸，呛出香味后，先把酸笋倒进去翻炒爆香，再把田螺倒进去。

“这道菜要大火快炒，这样螺肉才嫩。”她又加了两勺豉汁和少许糖，最后淋上一勺米酒去腥增香。翻炒片刻，一股酸辣鲜美的香气就弥漫开来，比螺蛳粉的汤味更浓烈直接。

王小鱼在旁边看得直咽口水，林窈把炒好的酸笋炒田螺盛进青花瓷盘，红亮的汤汁裹着酸笋和螺肉，看着就让人食欲大开。

这边刚做好酸笋炒田螺，砂锅里的骨汤也炖得差不多了。林窈捞出纱布包，往砂锅里加了三大勺辣油，用长柄勺慢慢搅开，红油顺着汤面晕开，香气顿时浓了几分。她又切了些姜片、蒜片和茱萸，在热油里爆香后倒进砂锅，连同田螺一起翻炒，再倒了米酒去腥，酒香混着螺香漫出后厨，引得前厅的客人频频问询。

如今刘旭面对客人的询问已经应对得非常熟练，既能回答问题，又能顺带宣传：“这浓郁的味道便是掌柜昨日说的螺蛳粉，不过今日还做了道新菜，叫酸笋炒田螺！这可真是人间至味，让人吃过还想吃。只可惜今日运来的田螺有点少，掌柜说为了感谢诸位捧场，只要点了螺蛳粉，都送一小碟酸笋炒螺蛳，各位可要点上一份？”

昨日尝过酸笋炒五花肉的人自然不会放过这等好事，争相点菜。其余不知酸笋为何物的人，则打算先观望一二。

灶房里，螺蛳粉汤的制作已进入最后阶段。

“酸笋炒过才够味。”林窈另起一锅，倒了比平日炒菜多两倍的油，油热后倒进切成细条的酸笋，酸辣气冲天而起。她不停翻炒，直到笋条油光发亮，才盛出来备用。

腐竹和炸花生是昨晚就备好的。干腐竹用温水泡软，吸干水分后，切成小段下油锅炸，膨起来的瞬间捞出来，金黄酥脆，碰一下就掉渣。花生米则是用小火慢慢炒香的，撒了点盐，嚼起来嘎嘣响。

砂锅里的螺汤已煮沸。林窈尝了尝汤味，又往锅里加了勺冰糖中和辣味。

她把泡好的干米粉倒进沸水，用筷子搅了搅，等米粉煮得能轻轻掐断，立刻捞进冷水里过凉，这样吃起来更滑溜筋道。她把凉好的米粉装进碗，碗里已码好酸笋、腐竹、酸豆角和青菜，舀入滚烫的螺汤，再撒上炸花生和葱花，一碗色香味俱全的螺蛳粉就做好了，旁边还放着一小碟酸笋炒田螺，相映成趣。

几人端着螺蛳粉出去时，有客人闻到味儿立刻皱起眉，捂着鼻子冲店小二喊：“你们店里是不是打翻了泔水桶？这味儿也太冲了！”

王小鱼听得脸都红了，刚想辩解，就被林窈制止了。她把托盘往空桌上一放，朗声道：“各位客官莫怪，这是本店新出的螺蛳粉，里头的酸笋是春日新腌的，闻着是冲了些，但吃着香，今日头天卖，尝鲜价，只要三十文，外加增一碟酸笋炒螺蛳，各位客官要不要试试？”

有个挑着担子的货郎刚进门，被这味儿呛得打了个喷嚏，听到林窈说赠送炒螺蛳，立马就凑过去：“姑娘说的是真的？我在岭南一带见过类似的吃食，就是这股怪味，吃着可带劲了！给我来一碗！”

也有客人对此并不感冒，有位身穿绸缎的客人说道：“什么好东西要靠臭味吸引人？怕是卖不出去的剩菜吧。”

“这位客官这话就偏颇了。”许之珩放下筷子，指了指自己碗里的螺蛳粉，这是林窈吩咐阿柱提前给他们这桌上的，“这吃食看着粗豪，实则讲究得很，骨汤熬了两时辰，酸笋腌了半月，滋味绝不是寻常吃食能比的。”

货郎已经捧着碗吸溜起来，辣得满头大汗却舍不得停：“就是这个味！酸笋的劲、螺肉的鲜全在汤里，比我在岭南吃的还够味！掌柜的，再给我来碟酸笋炒田螺，配着吃才够爽！”

隔壁桌的老汉被货郎吃得心痒，犹豫着对店小二说：“给我也来一碗尝尝，要是不好吃，我下回可就不来了。”等螺蛳粉端上桌，他小心翼翼地夹了根米粉，吹了吹送进嘴，眼睛猛地瞪圆了，这滑溜溜的米粉裹着滚烫的汤汁，酸辣里带着股说不出的鲜，嚼到酸笋时更是让人精神一振，哪里还有方才的嫌弃，“不得了，老夫从未见过闻着如此臭、吃着却这般香的粉。”

那穿绸缎的客人见众人吃得热闹，面子上有些挂不住，却还是梗着脖子道：“一群乡野村夫，什么怪味都当宝。”

林窈面上的表情冷了下来，她原本想着每个人口味不同，有人接受不了酸笋的味道也属正常，可这人自己不喜欢便罢了，怎能这般贬低其他客人。她沉声说道：“咸鱼白菜，各有所爱。客官若是不喜欢这酸笋，不点便是，何故要贬低我的客人？食材本无贵贱之分，酸甜苦辣更是各有拥趸。乡野村夫又如何？他们靠双手劳作，吃得踏实，来得坦荡，比某些空有皮囊却心胸狭隘之人，不知体面多少。”

这番话掷地有声，前厅里顿时安静下来。那穿绸缎的客人被说得脸上一阵红一阵白，像是被人当众扇了耳光，硬着头皮道：“我不过是随口一说，你一个开店的，怎敢如此顶撞客人？”

“我开的是店，做的是买卖，却也容不得人在我这里轻贱他人。”林窈眼神清亮，丝毫没有退让之意，“我这店小，容不下您这顶顶尊贵的贵客，客官若是觉得受了委屈，大可另寻食肆。”

许之珩在旁补了一嘴：“林掌柜说得在理。饮食之道，本就在于随心，哪有高低贵贱之分。方才这位兄台言语确实失当，倒显得小家子气了。”

货郎也放下碗帮腔：“就是！我们吃得香，碍着他什么事了？我们就是乡野村夫又如何？他穿得光鲜，心眼儿倒不如我们这些粗人敞亮！”

那穿绸缎的客人见众人都向着林窈，顿时没了底气，嘴唇动了动，却没说出什么来。他感受到周围投来的异样目光，脸上实在挂不住，猛地甩袖起身：“哼，什么破店，狗眼看人低！”说罢，头也不回地往外走。

林窈见他走得干脆，只以为是个挑剔的食客。她对着满堂客人拱手道：“让各位客官见笑了。今日这插曲扰了大家的兴致，稍后每桌送一碟酸笋炒田螺，算是我的赔礼。”

阿福早就注意到这个人了，见他灰溜溜走了，凑到林窈跟前说：“掌柜的，他进店时就对咱食肆百般嫌弃，一会儿说店小，一会儿说桌子上有油渍。”阿福气不打一处来，“真是胡说八道，咱们店里的清洁都是春来姐仔仔细细做的，怎么会有油渍？我看他倒像是别家食肆派来拆招牌的。”

“阿福小兄弟说得不错。”许之珩不知道什么时候走到了柜台旁，把正在说话的两人都吓了一跳。

林窈好奇地问道：“此话怎讲？”

许之珩说道：“那人是香满楼的少东家李斯亮。”

林窈思索了好一会儿，才想起年前媒婆来说亲的事，撇了撇嘴：“原来是他。”

“林小娘子对他很不满意？”许之珩见她表情不佳，问道。

林窈摇头：“何来满不满意一说，我又不与他说亲。不过是觉得他好生无礼，怎地来别人食肆胡说八道。”她眼睛一转，笑出声来，“莫不是觉得被我拒绝了，面子上挂不住，来寻我的不快？那倒是真如你所说，心眼比针还小。”

许之珩见她笑得没心没肺，不像介怀此事的样子，也跟着笑了笑。

金玉在一旁看着，觉得莫名其妙：笑什么？不过说起来，郎君前些日子非要去香满楼，难道就是为了看看那李斯亮长什么样子？真是越来越搞不懂他了。

许之珩心情颇好地出了食肆，回武馆的路上还给孩子们买了麦芽糖。

“郎君今日心情怎么这么好？”金玉忍不住问道。

许之珩脚步一顿，“我不是每日心情都这么好吗？”

金玉摇头：“不是，郎君从食肆出来之后，这嘴角就没下去过。”

许之珩摇扇子的动作慢了下来，脑子里都是林窈今日与李斯亮说话时不卑不亢的模样，嘴上却说：“许是今日吃的螺蛳粉对我胃口吧。”

另一边，落荒而逃的李斯亮自觉丢了面子，咽不下这口气，回到家里就大发脾气，杯盏花盆被他砸碎了一地。

一旁的丫鬟小厮都不敢上前劝，只能偷偷去把平日里在李斯亮面前最得脸春桃请了过来，春桃如今名义上还是郎君的通房丫鬟，但是极得郎君宠爱，只怕日后郎君娶了正头娘子，便会抬她做姨娘。

春桃在路上已经知道了今日发生了什么事情，但是看到一地狼藉的时候还是吓了一跳，“郎君快消消气，仔细气坏了身子。”说着，轻柔地给李斯亮顺气。

李斯亮一把挥开春桃的手，胸口剧烈起伏，额头上的青筋突突直跳：“气坏身子？我今日在那破店里受的气，比吃了苍蝇还恶心！一个卖吃食的贱妇，也敢当众顶撞我？还有那些乡野村夫，竟也跟着嘲讽我，真当我李斯亮是好欺负的？”

春桃蹲下身慢慢收拾碎片，声音依旧柔得像水：“郎君何必跟那些粗人置气。他们这辈子也就配啃着窝窝头，在小馆子里争口舌之快，哪比得上郎君金尊玉贵。”

她捡着地上的瓷片，眼角余光瞥见李斯亮的脸色稍缓，又接着说，“那林掌柜不过是个乡野女子，懂什么规矩？怕是见着郎君衣着光鲜，故意说些硬气话来撑场面，想在那些穷酸面前显能耐呢。”

“显能耐？”李斯亮冷笑一声，抓起桌上的茶盏又要摔，却被春桃轻轻按住手腕。

“郎君仔细想想，”春桃拿过茶盏放回桌上，“那小店能有什么根基？不过是仗着几样新奇吃食哄骗乡邻。郎君要是实在气不过，日后不去便是了，或者找几个人去给她捧捧场，她不是喜欢管客人说什么吗？一个她管得过来，一群呢？”

春桃早有听闻老爷为郎君请了媒婆，向林窈提亲。今日郎君突然说要去那小娘子开的食肆瞧瞧，她本还担心郎君见到那娘子年轻貌美，动了心改了主意，要娶回家。那她的日子可就不好过了。郎君尚无正妻时，老爷姑且还能容她，若是娶了正妻，且不说正妻能不能容她，就是老爷也不会让她再留在府里，免得扰得家宅不宁。她定不能让老爷如愿。

李斯亮眼睛一亮，方才的怒火渐渐变成阴鸷：“你说得是。对付这种小人物，何需我亲自动手。一个卖吃食的，还敢管起客人说什么，真当自己是金枝玉叶了？”

他捏着春桃的下巴，语气狠戾，“我定要让她知道，在这镇上，不是什么阿猫阿狗都能开店的。”

春桃顺势靠在他怀里，声音娇嗲：“郎君英明。”

翌日，食肆开门的时候，阿福开始还以为是昨日的螺蛳粉打响了招牌，所有来的人多，原本他是很是高兴，结果这些人是来踩场子的。

张鸥一行一共八人，坐了两桌，坐下就各自点了一碗螺蛳粉，又点了酸笋炒螺丝和酸笋炒五花肉，桌上满满当当的，全是酸笋做的菜。

张鸥夹起一筷子酸笋炒五花肉，嚼了两口，就吐在桌上，“小二，你们这酸笋是用泔水腌的吧？闻着怎么一股馊味？”他嗓门洪亮，刻意让周围几桌客人都听见。

旁边的跟班立刻附和：“就是！我看这螺肉也不新鲜，说不定是从臭水沟里摸来的，吃坏了肚子可怎么办？”

阿福气得脸通红：“我们的酸笋都是用井水腌的，螺肉也是孩子们从干净溪里摸的，天天换水吐沙，怎么会不新鲜！”

“哟，还敢顶嘴？”张鸥猛地一拍桌子，“小爷我吃过的山珍海味比你见过的都多，还能骗你？赶紧叫你们掌柜的来，就说有客人嫌菜不新鲜，让她亲自来赔罪！”

林窈听见动静，解下围裙擦了擦手，从后厨走了出来。她扫了眼张鸥那桌，自以为是初次品尝酸味，不知道它的味道便是如此。她语气平和：“这位客官觉得哪里不新鲜？”

张鸥见她是个小娘子，气焰更盛：“哪里都不新鲜！这酸笋一股子怪味，螺肉嚼着发苦，我看你就是故意拿这些破烂玩意儿糊弄人！”

这下，林窈的脸色变了，“小店的菜都是当天新鲜制作的，这酸笋的酸味是发酵后独特的风味，而郎君所说的螺肉的苦味更是不可能会有，这些田螺在下锅前都在后院用清水养着，绝不会用不新鲜的田螺。”

张鸥哪里管她说什么，猛地一拍桌子：“你个小娘子嘴巴倒厉害！我说不新鲜就是不新鲜！”他冲身后的跟班使了个眼色，“给我把这些破烂玩意儿都掀了，免得再糊弄人！”

几个跟班立刻咋咋呼呼地站起来，伸手就要去掀桌子。阿福和阿柱一直站在林窈身旁以防不测，见状一把按住桌沿，林窈怒不可遏：“光天化日之下，你们敢砸店？”

“砸了又怎样？”张鸥梗着脖子，“你这店用馊菜糊弄人，就该砸！”他话音刚落，就有个穿短打的汉子进了店，张鸥的跟班立马拦住：“这家店用馊了的酸笋做菜，吃了准拉肚子，你还敢进？”

汉子愣了愣，看看张鸥一行人凶神恶煞的模样，又闻了闻店里的酸香味，犹豫了一下，还是转身走了。

紧接着又有几个客人想来吃饭，都被张鸥一行人连哄带吓地赶走了。有熟客看不下去，皱着眉道：“你们这是干啥？林掌柜的菜干净得很，我们吃了这么久都没事。”

张鸥斜睨着他：“你算哪根葱？怕不是跟这店家一伙的，收了她的好处帮着骗人？”

另一个跟班更是口出秽言：“也不瞧瞧自己穿的啥，怕是吃不起正经饭菜，才来啃这馊酸笋！”

熟客被骂得涨红了脸，终究还是忍了忍，摇摇头走了。店里的客人本就不多，被这么一闹，很快就走得干干净净，只剩下张鸥一行人在空荡荡的店里。

林窈的脸色沉得能滴出水来。这些人是故意来捣乱的，就是想搅黄她的生意，“你们到底想怎样？”

张鸥翘着二郎腿，慢条斯理地剔着牙：“不想怎样，就是看不惯你用馊菜骗人。要么你现在就关门大吉，要么就乖乖给小爷磕三个响头赔罪，小爷或许还能饶了你。”

“休想！”林窈毫不犹豫地说道。

赵娘子在后厨听到动静，把小满交给王小鱼，悄悄往后门溜去报官。只是当她带着衙役回来的时候，店里早已没了那几人的身影——

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第85章 将计就计

曲中到得食肆，一股酸馊气扑面而来，他眉头几不可察地一蹙，面上却依旧端着公事公办的神色：“林掌柜，方才可是有人来闹事？”

林窈将方才的事端细细说了，曲中心里已有了计较。虽也倾向于是有人故意来捣乱，但官府办案最重实证，如今人已跑没了影，只能先按林窈描述的样貌，去周遭打听打听。

不过方才听林窈说及那酸笋，曲中倒生出几分兴致。正好也已到下值的时间，他索性在店里坐下，点了一碗螺蛳粉，外加一盘炒螺蛳。

今日店里的生意被张鸥等人搅得做不下去，灶房里还剩了不少田螺。林窈给曲中做了份超大份的炒田螺，权当谢他这一趟奔波。

曲中初时还有些担心味道，但是吃了一个之后，一口一个田螺，嗦得停不下来。不得不说，这酸笋的味道着实霸道，闻着虽冲，吃起来却格外香。只是这气味太过浓烈，怕是吃完这顿饭，身上的衣裳都得尽数换掉。“林掌柜，你们有没有想过另开一家店，专门做这酸笋？不然其他客人进来吃饭，难免要沾一身味道。”

“正有这般打算，不日便会开张。”林窈应道，“我们租了孙家面馆的铺子。孙大爷年纪大了，儿子在富贵人家做了账房先生，前些日子添了个大胖孙子，便回去含饴弄孙了。等新店开业，捕头可要前来捧场，到时候会有新菜式呢！”

曲中闻言点头：“定会去的，倒要瞧瞧林掌柜又琢磨出了什么新鲜吃食。”

曲中走后，林窈让伙计们关了店门。

天色尚早，她取来自己做的碳笔，将方才带头闹事的张鸥模样画了下来。王智在一旁看着，不由得啧啧称奇。他原先见林窈说要画像，却不研墨，只拿了支碳笔，还当她是闹着玩，没承想画出来竟如此惟妙惟肖。

林窈画了三幅画像，分别交给阿柱、阿福和林诚，让他们分头去打听。

闲着也是闲着，林窈买了五斤红豆，往武馆去了。她到的时候，正好是孩子们训练完，自由活动的时辰。

一进武馆，张大山就先瞧见了她，大喊一声：“林姐姐！”其余孩子闻声看来，顿时一哄而上，将她团团围住。林崧这个亲弟弟倒是被挤到了最后。

许之珩上前接过她手里的篮子，“这里面是什么好吃的？”

“红豆，用来做豆沙包。”林窈看着孩子们笑问：“有没有人想吃又香又甜的豆沙包？”

孩子们的眼睛瞬间亮了，像一群小馋猫围着林窈打转。

“我要吃！”

“林姐姐，我能吃两个吗？”

叽叽喳喳的声音里，唐乐仰着满是汗水的小脸，露出自己缺了一颗牙的嘴巴：“林姐姐，豆沙包是软乎乎的吗？我牙掉了。”

林窈蹲下身揉了揉他的头发：“是呢，刚出锅时还冒着热气，掰开里面是甜甜的红豆沙，一点不硌牙。”

许之珩把红豆拎进武馆的小厨房，回头见林窈被孩子们缠得脱不开身，笑着解围：“都围着林姐姐做什么？还不快去洗手，不然一会可吃不上豆沙包。”

孩子们嚷嚷着一声散开，像一阵风似的冲向水井，争先恐后地洗手。

许之珩跟着林窈进了灶房，“需要我帮忙做什么？”

“帮我烧火。”林窈把红豆倒进盆里淘洗，“红豆得先泡两刻钟，再煮得烂烂的，捣成沙才能用。”她一边说着，一边往盆里加清水。

张大山不知什么时候溜了进来，扒着门框看：“林姐姐，我能帮你捣红豆吗？我力气大！”他说着还攥了攥拳头。

“当然能，不过得等红豆煮烂了才行。现在要先做包子皮。”林窈笑着点头，“大山，把其他人都喊进来，咱们一起做豆沙包。”

张大山乐得蹦了个高，往外跑：“都来都来！林姐姐让咱们一起做豆沙包咯！”

孩子们像一群欢快的小雀儿跑进了厨房，把不大的空间挤得满满当当。

林窈把发好的面团往案板上一放，面团白胖胖的，满是细密的蜂窝眼。“来，咱们先学揉面。”她揪下面团分发给孩子们，“像这样来回搓，把面团揉得光溜溜的。”

孩子们立刻学起来，有的把面团揉成了长条，有的捏成了圆疙瘩，还有个小不点直接把面团往脸上贴，引得众人笑成一团。

“林姐姐，我的面团会喘气！”一个孩子举着手里的面团喊，面团上被他戳了个小洞，正往外冒热气。林窈笑着帮他把洞捏上：“这是酵母在干活呢，等会儿蒸出来才会松软。”

许之珩在一旁捣豆沙，眼睛却总偷瞄林窈手把手教孩子们揉面。她正手把手教孩子们揉面，脸上沾了些面粉，像只小花猫似的，他不由得笑出了声。

林窈听见笑声，还以为他也被孩子们的天真举动逗乐了，抬头时，却正好与他四目相对。

许之珩慌忙移开视线，林窈也没多想，继续低头揉着面团。

石臼里的红豆泥还冒着热气，红糖融在里面，甜香混着面香，把整个厨房都被这香甜的气息充斥着。

唐乐最心急，搓着面团直嚷嚷：“啥时候才能包豆沙啊？我闻着红豆香都快流口水了！”

“这就来。”林窈把面团揪成大小均匀的剂子，擀出圆皮递给孩子们，“把豆沙放在中间，像这样捏褶子。”她捏着皮边轻轻一拧，就转出个漂亮的螺旋顶，“记住要捏紧，不然蒸的时候会漏馅哦。”

孩子们学得有模有样，有的捏出三个褶，有的捏成个圆团团，宋米还在包子顶上按了颗红豆当装饰。

许之珩也拿起个面皮，舀了勺豆沙放在中间，手指笨拙地往中间凑，结果皮破了个小口，豆沙顺着指缝流出来。

“你们师父这是给包子开了个小天窗？”林窈递过块湿布让他擦手，“还是我来吧，你帮着把包好的摆进蒸笼。”

许之珩看着林窈修补自己做的那个“失败品”，又看看林窈手下那些圆滚滚的豆沙包，忽然觉得这比练一套拳还费功夫。

他拿起孩子们包的歪瓜裂枣，小心翼翼地摆在蒸笼里。

第一笼包子快要蒸好时，灶房门口已排起了长队。

林窈掀开盖子的瞬间，豆沙包冒着热气，孩子们不约而同地都咽了咽口水。几个年纪小的忍不住踮起脚，小手扒着灶台边缘想往里瞧。

“别急，刚出锅烫得很。”林窈拿起竹筷，小心翼翼地把豆沙包夹进铺着棉布的筐里。刚出锅的包子圆滚滚的，孩子们捏得歪歪扭扭的包子，更显憨态可掬。

“每人一个，分着吃。”林窈把筐往孩子们中间推了推，“大山是哥哥，先给师弟师妹们分。”

张大山虽馋得紧，却还是听话地分发。

宋米拿到豆沙包，双手捧着包子吹了又吹，轻轻咬了一小口，甜丝丝的豆沙在舌尖化开，她眼睛弯成月牙：“比镇上糖糕铺的还甜！”

林窈拿出许之珩做的那个递过去，自己也取了一只。许之珩接过那个被他揉坏又修补好的包子，皮上还留着不太规整的褶子，咬一口，松软的面皮裹着绵密的豆沙，甜香在口中漫开。

“怎样？”林窈看着他，眼里带着点期待。

“好吃。”许之珩嘴角噙着笑意，“孩子们怕是往后要天天盼着你来了。”

林窈吹了吹手里的豆沙包，不在意地说道：“这有什么，我有空就来。”她一边吃着，一边看着对面排排坐着吃包子的孩子们，心情也轻快了不少。

～

林家食肆今日依旧早早开了门。午饭时分一到，许多不知情的客人照旧来店里吃饭。

张鸥几人果然也来了，像甩不掉的跳蚤，大摇大摆地走了进来。

阿柱瞧着他们那副得瑟模样，恨不能拦在门外，可想起林窈的嘱咐，还是强压下火气，如对待其他客人一般，将他们迎了进去。

那几人见阿柱敢怒不敢言，越发认定林窈拿他们没办法，嚣张地啐了阿柱一口：“一只看门狗，还真把自己当回事了。”

张鸥坐下后，故技重施，点了一桌子酸笋做的菜。阿福看着菜单，面露犹豫，张鸥见状立刻嚷嚷起来：“怎么？林家食肆如今是不让客人点菜了？”

阿福咬着牙应道：“自然不是。只是客官点的菜多，小的脑子笨，怕记不住，才反应慢了些。”

灶房里，王小鱼很快把张鸥要的菜做好了。菜端上桌，张鸥吃了几口，果然又如昨日一般，突然提高嗓门，污蔑店里的菜不新鲜。

店里的客人正埋头吃饭，被这突如其来的嚷嚷声吸引了注意，不少人都停了筷子。

吴大强夫妻今日难得出来，想着来食肆照顾林窈兄妹的生意，没承想一来就遇上这事，他皱着眉看过去：“怎么就不新鲜了？我们吃着都没问题，偏就你的出了问题？”

张鸥斜睨着他，把嘴里的酸笋吐在地上：“老夫在这镇上住了一辈子，这铺子从前还是我的悦来斋！我可以担保，这食肆的吃食绝无问题！倒是你，带着一群人在此吵吵嚷嚷，到底安的什么心！”

悦来斋是清泉镇的老字号，向来价格公道、质量上乘，不少人都是吃着悦来斋的糕点长大的。有了吴大强作保，店里的客人也安心了不少。

林窈一直在柜台处站着，等着张鸥对他发难，见张鸥又要口出狂言，她当即提高声量对着店里其他的客人说道：“本店的吃食绝无问题！不过我这自说自话，客官必定信不过，各位且……”

话还没说完，林家食肆的门突然被撞开，一群衙役气势汹汹地冲了进来，为首的人大声喝道：“谁是掌柜！把她给我拿下！”——

作者有话说：许之珩：孩子们期待，我也期待[捂脸偷看]

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第86章 借势宣传

林窈往前一步道：“我便是掌柜。”

四周原本还能安稳坐着看热闹的客人见官差来了，都放下碗筷，不敢再妄议。

为首的衙役是个三角眼，斜睨着林窈上下打量：“有人报案，说你这食肆不仅售卖馊坏吃食，害得人腹痛不止！还敢殴打前来讨公道的苦主！”

刘珂话音刚落，张鸥立刻就接话，捂着肚子佝偻着腰，龇牙咧嘴地哼唧：“官爷您瞧瞧！小的就是那苦主！方才吃了她店里的酸笋，这肚子就疼得像被刀割一般，想让她赔些汤药钱，反倒被她店里的伙计推搡辱骂，简直是无法无天！”

他身后那几个跟班也跟着起哄，捂着肚子装模作样地呻吟，一时间店里乱糟糟的，倒真有几分真假难辨的架势。