1.将蕨菜切碎，与猪肉馅、葱姜末等调料混合搅拌成馅料。

2.用饺子皮包成饺子，煮熟即可食用。

蕨菜春卷的做法：

1.将蕨菜摘洗干净，顶刀切末。

2.鸡脯肉、虾仁切末。

3.鲜蘑去蒂，洗净，切丁。

4.花椒入热油锅里炸出香味，制成花椒油备用。

5.将以上各种丁、末放在碗内，加精盐、味精、葱姜末、花椒油、香油拌成馅。

6.将鸡蛋磕在碗内，加上湿淀粉搅拌，用勺摊成小蛋皮，剩下的鸡蛋留用。

7.把蛋皮从中间一切两半，卷上馅，成卷。

8.将蛋卷粘上面粉后，再粘上摊皮留用的鸡蛋，粘上面包渣待用。

9.勺内放油，油至五成热时将卷下勺，炸成金黄色熟透，捞出控净油，码盘即成。

蕨菜的功效与作用：

蕨菜不仅美味可口，而且营养丰富，具有清热解毒、利尿通便、降压降脂、抗癌防癌等多种功效。在日常饮食中适当摄入蕨菜，既能品尝到山野珍馐的美味，又能带给我们和家人无与伦比的健康益处。