-葱姜蒜改刀，备好八角。干香菇提早泡发，去梗留伞盖，切丁。

-热锅热油，先下五花肉丁，小火炒出五花肉的肥油。接着放葱姜蒜和八角炒香。

-再放香菇翻炒。调入黄酒和老抽，炒香炒匀炒上色。

-放入红葱头酥。增加热水，水最好要一次性加足。放入冰糖。

-把水煮鸡蛋放进去，调入盐，盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖。

-炖1个多小时基本上就可以了。汤汁不要收得太干，留些汤汁用来拌饭会更香。快要关火前再把青菜烫好。

3.**功效**：

-卤肉饭能够提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌。

-促进消化、保护肠胃。

-降低血脂、帮助肝脏排毒。

-宽肠通便、强骨抗压。

-健脑益智。

-保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤。

请注意，食物相克的情况存在，例如猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。在准备和食用卤肉饭时，应避免与这些食物搭配。