-准备食材：西红柿切小块，葱切丝，鸡蛋打散备用。

-烹饪鸡蛋：用小火热锅，加入适量的食用油，放入打散的鸡蛋液，翻炒至略黄后捞出备用。

-烹饪西红柿：用小火热锅，加入适量的食用油，放入葱丝煸炒，加入西红柿块，翻炒至汁液浓稠。

-盖浇饭：将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入盐、酱油等调味料，翻炒均匀后盖在米饭上即可。

**西红柿鸡蛋盖面的做法和功效：**

1.**做法**：

-将鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。

-番茄去皮切块。

-调料汁：碗里加两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，一勺鸡精，一勺淀粉再加少许清水搅拌均匀。

-锅中烧水，煮面，煮至七八分熟，带一点夹生就捞出过凉水。

-起锅烧油煎鸡蛋，煎熟后捞出备用。锅中留少许油，爆香葱姜蒜末，下番茄块炒出汁水，加一点盐。

-倒入鸡蛋和面条，再倒入调好的料汁翻炒均匀后大火收汁即可出锅。

2.**功效**：

-富含碳水化合物，补充热量、增强体力、促进代谢。

-酸甜味能刺激味蕾、促进消化液分泌、增进食欲、促进消化。

-提高机体免疫力：富含蛋白质和微量元素、为免疫物质提供丰富原料、提高机体免疫力。

-西红柿富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、钙、铁等多种营养物质，鸡蛋也是营养物质丰富的食物，因此西红柿鸡蛋面通常具有补充营养、促进消化、缓解便秘等功效与作用，对人体健康有一定的好处。