巷口转身就到，一张写着“热米皮”三个字的店招迎风翻飞着。

店没有多大，和刚刚的那个菜豆腐店差不多大小，店家也是跟刚刚那个店家年岁相仿的老妇人。

拴好马，徐成业和曾觅荷两人找了张桌子就坐了下来。

不待两人开口，店家就走了过来：“两位客官是要吃热米皮吗？”

徐成业点了点头：“先上两碗。”

不一会店家端上来两碗还热乎着的软糯美味的热米皮，徐成业拿了筷子三两口就吃完了一碗，而曾觅荷还不知道该从哪里下手，眼瞅着旁边桌子上客人的样子，搅拌着碗里的米皮。

“你好像对这个地区很熟悉啊？”曾觅荷不经意地问徐成业。

徐成业吃干净碗里的米皮，拿手帕擦了下嘴，对着店家又要了一碗，然后才看着曾觅荷严肃地说：“是的。我对这个地方很熟。”眼神显得十分真诚。

曾觅荷愣了一下，随即又笑了，因为她知道徐成业这个神色，就说明徐成业对她没有隐瞒。

“你看这热米皮，看着简单做起来却难。汉中热米皮，之所以叫米皮是因为她制作的原料仅仅只有米浆。米浆的制作方法虽然简单，但是却非常讲究。首选的大米一定得是汉中当地产的大米才好，将大米淘洗几遍，盛放在木桶内或木盆中倒入刚刚淹过大米的水量，待其发泡约莫几个时辰，然后将发泡过的大米用石磨研磨成米浆，这个过程特别考验一个蒸米皮人的手艺，从参进去的水到泡发的时间都大有讲究，水多了米浆稀薄，水少了米浆粘稠，泡的时间不够米浆不够细腻，这些看似简单的过程都只有熟练了的蒸米皮人才能掌握得了，要不蒸出来的米皮就没有那么软糯又劲道了。你看那店家的做法，便是将火烧到最旺，待锅中水完全沸腾的时候放上蒸笼，继续将火烧到最旺，再次等到锅中水沸腾后，在蒸笼上铺上棉质的蒸布，让蒸布和蒸笼完全贴合，再次等待水沸腾。等到水最后沸腾的时候，用勺子舀适量的早先准备好的米浆倒入铺了蒸布的蒸笼内，等到蒸笼四散热气的时候，米皮就该出锅了。将切好的米皮迅速的放入已经放了调料水的碗中，放好佐料，接着浇上一点烧热的醋，最后挖一勺油辣子淋在上面。米皮中的油辣子是米皮味道发挥的重要因素，油辣子由辣椒面、八角、桂皮、甘草、胡椒、肉蔻、茴香、毕卜、良姜、丁香、白芝麻等调味料经烧沸的汉中当地的菜籽油调拌而成。当然，米皮的味道除了来源于特制的油辣子外，还外加了许多不足为外人说道的调味中药熬制的调料水，这种汤水的成分有几十种，具体是哪些东西只有店家知道。”徐成业接过店家端上来的热米皮，边调拌开边说。

店家站在旁边对徐成业竖起了一个大拇指：“这位客官说的都对，基本上把我们汉中热米皮的制作方法都说清楚了，了不得啊，这小小年纪。二位可知这热米皮的由来，还有个传说？相传当年刘邦在汉中称王，修筑了山河堰，当地粮食年年丰收，百姓们为了改善生活，把米粉加水调稀，蒸出薄皮，切条凉拌来吃，味道甚是美味，刘邦食后赞不绝口，百姓却又叫不出这种新兴的食物为何名，刘邦便起名为面皮，即由“面”成“皮”。后来人们就改用蒸笼一次蒸几张，而且又大又薄，软糯而劲道，从此“面皮”就流传开来。汉中热米皮名声在外，被多地人争相学习制作技艺，慢慢流传至外地，名字也不叫汉中热面皮了，而被更形象贴切的“汉中热米皮”了。这就是我们这汉中热米皮的由来。”

“这个美食还有这么个故事传说？”曾觅荷抬头问道。

“那当然，这中华大地上，幅员辽阔，哪个角落没有点子传说，没有点故事啊！这都是稀松平常的事情。”店家自豪地转身去招呼其他客人了。

“你别说这还挺好吃的。对了，你是怎么知道这么多的？”曾觅荷好奇地问徐成业。

“我出生在这。”说完这话，徐成业想起了自已父亲徐俊达眼眶瞬间就红了。

“喔！”曾觅荷不知道还该不该再问下去，低头吃了起来。