做完第一步，他拿出一个和脸盆一样大的白碗，将中筋粉倒入其中，将大油、泡打粉和吉士粉分开放在碗边上。

“这里给大家一个小贴士，将量不大的材料放在边上，可以方便先澥开。注意，这里的吉士粉不溶于油，但溶于水，我们要先将水从吉士粉处倒下，这样才能将吉士粉全部溶解。”

南柯说着，一点一点将水倒入，手上不断搅拌，待到吉士粉全部溶化后，南柯加大手中的力度，开始大力揉面。

【？？？还有这条小妙招，完全没听说过。】

【怪不得我的吉士粉没有化，原来是这个原因。】

【虽然这条贴士很有用，但对我这种手残党来说，真是一点用处都没有。】

......

“发面要下猪油。第一，猪油可以帮助暄软，第二，猪油可以提亮。很多人家蒸出来的包子馒头不白，也是没有放猪油的原因。”

没过几分钟，一个又白又亮的大面团成型。

“提问，暄软是啥呀？”林筱提问，眼睛里充满了好奇。

南柯对她的提问丝毫没有感到意外，在他原来的世界，大部分人都没有听过这个词，更别说这个世界。

“暄软是我们家乡的方言，意思是说面团发酵的很好，做出来的面包和包子松软可口。”

听到南柯的解释，林筱点点头，一副了解的表情。“奇怪的知识又增加了。”说着，她向南柯竖起一个大拇指。

在她的带动下，弹幕也开始刷着大拇指。

“猪油是不可或缺的一环，大家自己做面点时一定要试一下。”南柯继续补充。

“就像我一样，是木可生命中重要的一环。啊，我可真厉害。”容修突然插话，林筱听到他的话，吓的被自己的口水呛到，不停咳嗽。

“你也太无耻了，真不知道木可是怎么认识你的。”林筱忍不住吐槽。

哪南柯自然听到容修的声音，他看向容修，没有说话。显然他对容修的性格很了解，因此对他没有多问。

面团在南柯的手下，变成一个大圆球。

“竟然不沾手，这也太厉害了。”南柯的手上很干净，完全不像揉过面团的样子。林筱看着他的手，羡慕快要溢出眼睛。

林筱回想以前揉面的时候，那场面惨不忍睹。面团全部粘在案板和手上，完全弄不下来，根本不能揉成团，只能像一摊烂泥般摊在案板上。从那之后，林筱就再也没和面。

南柯嘴角勾起，温和的对她说：“等你多练，自然会到我这个境地。”在最初的时候，他也会被面团粘住手，但经过几个月的练习，成功揉出完美的面团。

“是啊，还是要多练习。不过以你的三分钟热度，能坚持下来吗。”容修一脸坏笑的看着林筱。

林筱不满的瞪了他一眼，“谁说我没有毅力，我从今天开始练习，保证能成功。”说着，她还当着容修的面，竖起小拇指。

容修也不甘示弱，立马回怼过去。

这时，南柯打断他们的吵架。“接下来要醒面十分钟。小林，麻烦你帮我封上。”

林筱拿过碗，撕开保鲜膜盖在碗上。

【看面团一点点变成苹果，好有意思。】

【不是，这面团还是白色，和苹果差了十万八千里。】

【到目前为止还能看懂，加油主播。】

......

一刻钟很快过去。南柯将保鲜膜撕下。白色的面团比原先大了一圈，看着就像让人戳一下。

南柯将小碗中的干粉放进去，随后继续揉面团。他一手扶着碗，一手揉着面团，力道比之前大量不少。他手上的青筋冒出，案板因为他的动作也开始摇晃。

他边揉，边将干粉融进面团。揉了几分钟，南柯的体力就消失大半，细密的汗珠从他的脸上冒出。

“干粉可以塑性，也可以减少筋性。为了有更好的效果，我必须要使劲揉。”南柯笑着，“这是纯手工活，还能锻炼身体。过不久，你们就可以看到我的麒麟臂。”

虽然揉面很累，但是南柯的脸上没有疲惫，反而继续手上的动作。

将干粉全部融入面团后，南柯将面团从碗中取出，放到案板上。他先将面团揉成宽条形，随后将两边对折，用更大的力气揉面。

经过几轮，面团不像原先那般柔软有韧性，反而变得结实起来。

这是中式面点中的一个传统手法，名字叫叠面。目的在将面揉透，将里面的气泡全部挤出，防止蒸面是有气泡。只有用很大的劲才能完全叠面。

由于叠满既耗时又耗力，不少学徒用压面机叠面，导致手法渐渐失传。南柯曾教导学徒使用这个手法，但学徒没做几次，便哭丧着脸放弃。

但机器压的再好，也远比不上手工。在叠面时，面点师可以根据面的软硬程度调整力道，使面团更加滋润。这都是冰冷的机器所无法替代的。

想到这，南柯在心里叹了一口气。

现在的人太依赖机器，反而失去原本的纯真，这是多么可悲的一件事啊。